За тестото:
450/500 грама бяло брашно.
20 грама жива мая.
250 мл прясно мляко.
1 ч.л. захар.
1 ч.л. сол.
2 с.л. олио.
Пресяваме брашното, стопляме леко млякото, разтваряме маята в него, добавяме захарта и малко брашно и оставяме да шупне. В подходящ за замесване на тестото съд слагаме пресятото брашно, правим кладенче, в средата слагаме солта, шупналата мая и олиото. Замесваме меко тесто, което оставяме на топло да втаса, до удвояване на обема.
През това време приготвяме плънката, за която са необходими следните продукти:
Свинско или пилешко месо около 0,5 кг. Пушен колбас 150 гр.
Бекон 150 гр.
4 глави кромид лук.
400 гр. печурки.
4/5 печени, белени чушки.
200 гр. настърган кашкавал.
сол, черен пипер, червен пипер, чубрица и соев сос – на вкус.
Нарязваме месото, пушеният колбас и бекона на кубчета. Също лука, гъбите и печените чушки, смесваме и запържваме в дълбок тиган. Подправяме с изброените подправки, и когато е готово дърпаме от котлона и оставяме плънката да изстине.
Включваме фурната да загрява на 200 градуса с вентилатор или 220 без, премесваме тестото отново слагаме го в кръгла, намаслена и набрашнена тава с диаметър 26/28 см. С ръце разстиламе тестото, така че да покрие дъното и стените на тавата равномерно, оставяме отново за малко да втаса, след което сипваме вече охладената плънка и печем в загрятата фурна 30/35 минути. После калпакът се вади, поръсва се с настърганият кашкавал и се връща отново във фурната докато кашкавалът се запече. Добър апетит!
Полезна ли ви беше тази статия?
Благодарни ще сме, ако подкрепите, според възможностите си електронен вестник izvestnik.info. Вашата помощ ще позволи на изданието да остане все така независимо, обективно, честно и почтено към читателите си.
ПОДКРЕПЕТЕ НИ
