Предлагаме ви рецепта за туршия от печена капия, която в някои райони се нарича „мързелива“, предимно заради това, че се прави сравнително бързо и не е необходимо да се стерилизира допълнително.
Предварително си подготвяте буркани около 700 мл., например. Те могат да са с капачки с винт или такива, за които се ползва затварачка. Във всеки от тях слагате предварително 70-80 грама оцет, разтваряте 2-3 лъжици захар, половин супена лъжица сол и стрит 1 или 1.5 аспирина. Може да опитате маринатата, за да я направите най-подходяща за вкусовете си.
Изчиствате за предпочитане червена или не много добре узряла капия от семената и дръжките и започвате да я печете, на огън, например. Когато е готова, докато е гореща, започвате да пълните съответния буркан с приготвената марината, колкото чушки поеме. След това затваряте добре с капачката и обръщате буркана, който трябва да остане така до изстиването.
Правете печенето и пълненето на етапи, за да са достатъчно горещи чушките, а не да ги изпечете и след това да ги слагате в бурканите. Пълните буркани, след като ги обърнете, е добре да бъдат завити с по-дебел плат, за да се запази топлината за по-дълго време.
Капията не се бели предварително. Това става при отварянето на буркан, когато решите в следващите студени месеци, за да си направите салата от „мързеливата“ капия.