Национален кулинарен фестивал „Празник на ябълковската пуска“ ще се проведе на 27 май от 18.00 часа на централния площад в димитровградското село Ябълково. На него местни майстори ще изложат своите продукти, приготвени по стари семейни рецепти, предавани от поколение на поколение.
Пуската се прави от свинско месо през зимата, изсушава се и се съхранява в пепел до жътва. Деликатесът е известен с това, че именно в Ябълково „зреят“ най-вкусните и добри пуски, категорични са организаторите.
Тричленно жури ще определи най-добрите, за които са предвидени награди и ще бъдат отличени, съответно 1-во, 2-ро и 3-то място. Специален приз за „Най-оригинална презентация“ ще бъде връчен на онзи, който прояви фантазия и креативност в представянето на продукта си. За първа година ще се отличават и майсторите в категориите „Най-вкусен бърсак“, „Най-вкусна луканка“ и „Най-вкусен бахур“.
Докато тричленното жури оценява ястията, приготвени от пуска и сушени деликатеси от свинско месо, за доброто настроение на всички ще се погрижат изпълнителите от групата за народни хора „Алма“ и фолклорната група към местното читалище „Христо Ботев 1871“. Очакват се още ТК „Тропаница“ от Стара Загора, ТК „Китка“ от Крумовград, ТК „Дава“ от Хасково, ТК „Извор“ от село Горски извор и ТК „Хоротропци“ от Кърджали. Организатори са читалище „Христо Ботев 1871“ и Община Димитровград.
Кулинарният празник се провежда за поредна година и вече сме споделяли рецептата за ябълковската пуска, но ето я отново:
Необходими продукти: 1 кг свинско месо от плешка, бут и гърди; 32 гр сол; 7 гр черен пипер; 6 гр. кимион; 2 гр риган; 2 гр чубрица; стрък праз – нарязан на ситно бялата и зелената част; по желание – ситно нарязани червени люти чушки.
Начин на приготвяне: месото се почиства от жилите и се нарязва на кубчета. Добавят се подправките и се разбърква добре в дълбок съд. Сместа престоява два дни на хладно, като се разбърква поне два пъти дневно. Пълни се плътно в свински пуски. Не се дупчат с игла.
Готовите пуски се завързват с канап и се окачват на проветриво място. Сушат се до готовност. След това се консумират с приятели, любители на червеното вино или студената бира.
Полезна ли ви беше тази статия?
Благодарни ще сме, ако подкрепите, според възможностите си електронен вестник izvestnik.info. Вашата помощ ще позволи на изданието да остане все така независимо, обективно, честно и почтено към читателите си.
ПОДКРЕПЕТЕ НИ
